Las gorditas son un platillo tradicional mexicano que se distingue por su sencillez y versatilidad.

Se trata de pequeñas tortillas gruesas de maíz o harina, rellenas de una variedad de ingredientes, como frijoles, queso, chicharrón o carne. Son perfectas para cualquier comida del día y se pueden personalizar según tus gustos. A continuación, te mostraré cómo preparar gorditas caseras paso a paso.

Ingredientes

Para las gorditas:

– 2 tazas de harina de maíz (masa harina)
– 1 1/4 tazas de agua tibia
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para una textura más suave)
– Aceite vegetal (para freír)

Rellenos sugeridos:

– Frijoles refritos
– Queso fresco o rallado
– Chicharrón prensado o en salsa
– Carne deshebrada (pollo o res)
– Papas con chorizo
– Guisados al gusto

Para acompañar:

– Salsa verde o roja
– Crema
– Lechuga o repollo finamente picado
– Cebolla picada
– Cilantro fresco
– Limones partidos en cuartos

Preparación

1. Preparar la masa:

– En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear (si lo estás usando).
– Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta que se forme una masa suave y maleable. La masa no debe estar ni muy seca ni muy pegajosa; debe ser fácil de manipular y formar bolitas.
– Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio por unos 10 minutos para que se hidrate bien.

2. Formar las gorditas:

– Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
– Con las manos o utilizando una prensa para tortillas, aplana cada bolita hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Las gorditas deben ser más gruesas que una tortilla normal.
– Si prefieres un estilo más tradicional, puedes hacer un pequeño borde alrededor de la gordita para que mantenga mejor los rellenos.

3. Cocinar las gorditas:

– Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto.
– Coloca las gorditas en el comal caliente y cocínalas por unos 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas por dentro.
– Si prefieres una textura más crujiente, puedes freír las gorditas en aceite caliente después de cocinarlas en el comal. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, luego escúrrelas en papel absorbente.

4. Rellenar las gorditas:

– Una vez cocidas, usa un cuchillo para hacer un pequeño corte en un lado de cada gordita, formando una especie de bolsita.
– Rellena las gorditas con los ingredientes de tu elección. Puedes combinar diferentes rellenos para crear tu propia versión.
– Para un toque final, acompaña tus gorditas con salsa, crema, lechuga, cebolla y cilantro al gusto.

Las gorditas son una excelente manera de disfrutar de la auténtica cocina mexicana en casa. Son versátiles, fáciles de hacer y pueden adaptarse a cualquier gusto o preferencia.

Ya sea que las prefieras suaves o crujientes, con un relleno simple o más elaborado, las gorditas siempre serán un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de su sabor casero y reconfortante!