Los tacos al pastor son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.

Originarios de la Ciudad de México, estos tacos han conquistado paladares alrededor del mundo con su mezcla única de sabores. A continuación, te enseñaré cómo preparar tacos al pastor en casa, para que puedas disfrutar de este manjar en cualquier momento.

Ingredientes

Para la carne al pastor:

– 1 kg de carne de cerdo (preferentemente lomo o pierna)
– 3 chiles guajillo (sin semillas)
– 2 chiles anchos (sin semillas)
– 1/4 de taza de vinagre de manzana
– 1/4 de taza de jugo de piña
– 1/4 de taza de achiote en pasta
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de clavo molido
– 1/2 taza de cebolla blanca picada
– Sal al gusto

Para acompañar:

– Piña fresca, cortada en trozos pequeños
– Cebolla blanca picada finamente
– Cilantro fresco picado
– Limones partidos en cuartos
– Tortillas de maíz

Preparación

1. Preparar la marinada:

– En una sartén a fuego medio, tuesta los chiles guajillo y ancho por unos segundos hasta que estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos.
– Una vez tostados, colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos remojar durante 15 minutos hasta que estén suaves.
– Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con el vinagre de manzana, el jugo de piña, el achiote, los dientes de ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el clavo y la cebolla picada. Licúa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.

2. Marinar la carne:

– Corta la carne de cerdo en tiras finas.
– Coloca la carne en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ella. Mezcla bien para que todas las tiras de carne queden bien cubiertas.
– Cubre el recipiente con plástico de cocina y deja marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que absorba bien los sabores.

3. Cocinar la carne:

– Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
– Cocina las tiras de carne marinada en la parrilla hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del grosor de las tiras.
– Si tienes un asador vertical, puedes ensartar las tiras de carne en un espetón y cocinarlas al estilo tradicional, girando el asador para que la carne se dore uniformemente.

4. Armar los tacos:

– Calienta las tortillas de maíz en un comal.
– Coloca un poco de carne al pastor en cada tortilla.
– Añade trozos de piña fresca, cebolla picada y cilantro al gusto.
– Exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos y disfrútalos calientes.

Hacer tacos al pastor en casa es una experiencia culinaria gratificante que te permite disfrutar de uno de los platillos más icónicos de México en la comodidad de tu hogar. Aunque la preparación requiere tiempo y dedicación, el resultado final vale cada minuto invertido.

Con ingredientes frescos y una marinada bien equilibrada, podrás recrear el sabor auténtico que ha hecho de los tacos al pastor un favorito en todo el mundo.

Así que, la próxima vez que tengas antojo de algo verdaderamente delicioso, anímate a preparar estos tacos al pastor y sorprende a tus amigos y familiares con un festín lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!